پنج‌شنبه 3 حوت 1402 برابر با Thursday, 22 February , 2024
منتو غذای افغانستانی

آشک و منتو

آشک و منتو از دیرباز غذای محبوب مردم کشور افغانستان بوده است و به دلیل شباهت این دو غذا همیشه آنها را یکی می‌خوانند،در حالی که محتویات منتو،گوشت و مواد آشک،سبزی است!ما در این آموزش، بهترین دستور منتو اصل افغانستان را برایتان آورده ایم.

منتو اصل افغانستان

مواد لازم:
گوشت ۴۰۰گرم
آرد:۴لیوان
لپه پخته شده یک لیوان
پیاز ۳عدد
سبزی شامل جعفری و گشنیز
روغن
نمک و فلفل و زردچوبه
ماست به مقدار لازم
رب به مقدار لازم

طرز تهیه منتو

ابتدا آرد و نمک را مخلوط کرده آب را کم کم اضافه کنید و خمیر را ورز دهید،سپس کمی روغن اضافه کرده حدود ۱۰دقیقه ورز دهید روی خمیر را بپوشانید و اجازه دهید تا استراحت کنید.
بعد از استراحت آن را با وردنه پهن کرده و با چاقو مربعی برش بزنید.
۳عدد پیاز را ریز کنید.
یک عدد از آن را با سیر تفت دهید.
گوشت را+نمک فلفل و زرد چوبه و یک قاشق رب اضافه کرده و
خوب مخلوط کنید تا گوشت سرخ شود سپس یک لیوان آب اضافه کرده و بگذارید تا آب خشک شود.
گوشت را با سبزی خورد شده و پیاز ۲عدد خورد شده خام مخلوط کنید.
داخل خمیر های مربعی بذارید و هر مدلی دوست داشتید ببندید.

طرز بستن منتو

خمیر را به دو قسمت تقسیم می‌کنیم. یکی از چونه‌ها را برمی‌داریم و با دست آن را پهن می‌کنیم. هنگام پهن کردن خمیر حتما روی آن آرد بپاشید تا کار نازک کردن خمیر راحت‌تر انجام شود.
کار پهن کردن خمیر را تا جایی ادامه می‌دهیم یک دایره بزرگ از خمیر داشته باشیم، سپس خمیر را به دایره‌های کوچک تقسیم می‌کنیم. ضخامت خمیر منتو باید خیلی کم باشد به طوری که رنگ مواد داخل آن دیده شود.
وقتی برش خمیر‌ها تمام شد از مخلوط گوشت برمی‌داریم و در مرکز هر یک از خمیر‌ها قرار می‌دهیم و با چسباندن لبه‌های آن به هم خمیر‌ها را می‌بندیم.

طریقه پختن منتو افغانی

داخل بخار پز مخصوص منتو بذارید.
(ردیف اول باید آب جوش باشه و من لیمو اضافه کردم که دیگ سیاه نشه)
ردیف های بعد را هم طبق ردیف اول داخل ظرف منتو بگذارید.
برای لعاب و خورش هم رب و نمک و فلفل و زرد چوبه +لپه پخته شده اماده میکنیم.
و همچنین برای زیر و روی آن از مخلوط ماست و سیر و نمک استفاده میکنیم.

طرز تهیه منتو بدون گوشت

مواد اصلی منتو گوشت است و نمی‌توان آن را از دستور حذف کرد.

نکات مهم در تهیه منتو افغانی با گوشت

  1. اگر بخار پز در دسترس ندارید قابلمه ای را از آب پر کنید و یک سبد فلزی روی قابلمه قرار دهید طوری که سبد با آب در تماس نباشد. حالا منتو ها را روی سبد چیده درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا پخته شوند.
  2. در مرحله آخر می توانید از مقداری ادویه دلخواه به هنگام تفت دادن استفاده کنید.
  3. منو ها را با سس تند، سس خردل و سس سالسا سرو کنید.

فیلم آشپزی منتو

 

لینک کوتاه: https://mohajer.news/?p=6112
Facebook
Twitter
LinkedIn
Telegram
WhatsApp
Email
0 0 رای ها
امتیازدهی به مقاله
اشتراک در
اطلاع از
0 نظرات
بازخورد (Feedback) های اینلاین
مشاهده همه دیدگاه ها
آخرین مطالب
آخرین دیدگاه ها
پر بازدیدترین ها
0
دیدگاه شما ارزشمند است، لطفا نظر دهید.x