نان روغنی یا سرخ،یکی از نان های محلی افغانستان است. پخت این نان در ایران هم رایج است،اما نام های مختلفی دارد.
نان روغنی یا چلپک:
شیر 1 لیوان
بکینگ پودر 2 قاشق مرباخوری
نمک 1 قاشق چایخوری
آرد 2 الی 2 نیم لیوان
شکر 2 قاشق چای خوری
روغن مایع 2 قاشق چای خوری
طرز تهیه چلپک:
شیر و نمک و شکر و بکینگ پودر رو مخلوط می‌کنیم و آرد رو کم کم بهش اضافه می‌کنیم.
روغن مایع را کم کم و حین ورز دادن خمیر اضافه کنید تا به دستتان نچسبد.
حدود نیم ساعت اجازه دهید استراحت کند.
خمیر را به ۸قسمت تقسیم می‌کنیم و به کمک آرد پاشی و یا روغن هر قسمت را پهن کرده و نان ها را کنار می‌گذارید.(ضخامت نان ها حدود ۲ میلیمتر باشد)اگر نان خشک دوست دارید می‌توانید نانها را بسیار نازک پهن کنید. روی برش ها رو با سلفون یا دستمال نم‌دار می‌پوشانیم تا رویه نبندند تو یه تابه یا قابلمه کوچیک روغن سرخ‌کردنی می‌ریزیم و روی شعله کم تا کاملا داغ بشه نون‌ها رو داخل روغن داغ می‌اندازیم بعد از پف کردن تند تند هم می‌ز‌نیم تا یک‌دست سرخ بشن.
