آشک و منتو
آشک و منتو از دیرباز غذای محبوب مردم کشور افغانستان بوده است و به دلیل شباهت این دو غذا همیشه آنها را یکی می‌خوانند،در حالی که محتویات منتو،گوشت و مواد آشک،سبزی است!ما در این آموزش، بهترین دستور منتو اصل افغانستان را برایتان آورده ایم.
منتو اصل افغانستان
مواد لازم:
گوشت ۴۰۰گرم
آرد:۴لیوان
لپه پخته شده یک لیوان
پیاز ۳عدد
سبزی شامل جعفری و گشنیز
روغن
نمک و فلفل و زردچوبه
ماست به مقدار لازم
رب به مقدار لازم
طرز تهیه منتو
ابتدا آرد و نمک را مخلوط کرده آب را کم کم اضافه کنید و خمیر را ورز دهید،سپس کمی روغن اضافه کرده حدود ۱۰دقیقه ورز دهید روی خمیر را بپوشانید و اجازه دهید تا استراحت کنید.
بعد از استراحت آن را با وردنه پهن کرده و با چاقو مربعی برش بزنید.
۳عدد پیاز را ریز کنید.
یک عدد از آن را با سیر تفت دهید.
گوشت را+نمک فلفل و زرد چوبه و یک قاشق رب اضافه کرده و
خوب مخلوط کنید تا گوشت سرخ شود سپس یک لیوان آب اضافه کرده و بگذارید تا آب خشک شود.
گوشت را با سبزی خورد شده و پیاز ۲عدد خورد شده خام مخلوط کنید.
داخل خمیر های مربعی بذارید و هر مدلی دوست داشتید ببندید.
طرز بستن منتو
طریقه پختن منتو افغانی
(ردیف اول باید آب جوش باشه و من لیمو اضافه کردم که دیگ سیاه نشه)
ردیف های بعد را هم طبق ردیف اول داخل ظرف منتو بگذارید.
برای لعاب و خورش هم رب و نمک و فلفل و زرد چوبه +لپه پخته شده اماده میکنیم.
و همچنین برای زیر و روی آن از مخلوط ماست و سیر و نمک استفاده میکنیم.
طرز تهیه منتو بدون گوشت
مواد اصلی منتو گوشت است و نمی‌توان آن را از دستور حذف کرد.
نکات مهم در تهیه منتو افغانی با گوشت
- اگر بخار پز در دسترس ندارید قابلمه ای را از آب پر کنید و یک سبد فلزی روی قابلمه قرار دهید طوری که سبد با آب در تماس نباشد. حالا منتو ها را روی سبد چیده درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا پخته شوند.
- در مرحله آخر می توانید از مقداری ادویه دلخواه به هنگام تفت دادن استفاده کنید.
- منو ها را با سس تند، سس خردل و سس سالسا سرو کنید.
فیلم آشپزی منتو
