کلوچه افغانی یکی از انواع شیرینی ها خوشمزه و بسیار پرطرفدار کشور افغانستان است که با دستورها و طعم های متنوعی تهیه می شود. این کلوچه خوشمزه معمولا برای مناسب های خاص مثل عید نوروز پخته می شود.
مواد لازم برای کلوچه افغانی خوشمزه:
- آرد سفید یا شیرینی پزی: 3 پیمانه
- تخم مرغ:3 عدد
- ماست پر چرب: نصف پیمانه
- روغن مایع: حدودا نصف پیمانه
- کره به دمای محیط رسیده:250 گرم
- خمیرمایه:یک قاشق چایخوری
- بکینگ پودر:یک قاشق چایخوری
- نمک: یک قاشق چایخوری
- سیاهدانه و خشخاش برای رویه کلوچه: یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه کلوچه افغانی خوشمزه:
1 عدد تخم مرغ را شکسته،زرده سفیده اش را جدا می‌کنیم.زرده را کنار می‌گذاریم برای رویه کلوچه و سفیده را داخل کاسه ریخته و 2عدد تخم مرغ دیگر را به آن اضافه می‌کنیم. سپس خمیرمایه،نمک و بکینگ پودر به مواد اضافه شود.
ماست و کره به دمای محیط رسیده را هم ریخته و به کمک دست یا چنگال خمیر مواد را کاملا هم زده تا مخلوط شوند.
آرد را الک کرده و کم کم می‌ریزیم و بعد کاملا خمیر را ورز داده تا یکدست شود در همین حال کمی روغن مایع را به خمیر اضافه می‌کنیم.حدود 10 دقیقه خوب ورز میدهیم و نیم الی یک ساعت در جای گرم قرار میدهیم تا خمیر استراحت کند.
بعد از استراحت پف خمیر را گرفته به چهار چانه بزرگ تقسیم می‌کنیم.
یک چانه را با وردنه بازکرده با کاتر دلخواه طرح می‌زنیم زرده تخم مرغ را که نگه داشته بودیم با کمی شیر مخلوط کرده و روی مواد رومال می‌کنیم.سینی فر را با روغن مایع چرب کرده و کاغذ روغنی قرار میدهیم کلوچه ها را می‌چینیم و با چنگال طرح می‌زنیم در اخر خشخاش و سیاهدانه را هم می‌زنیم و می‌گذاریم داخل فر بمدت 15 دقیقه تا کلوچه ها پخته شود.
نوش جان
پخت کلوچه افغانی با تنور گازی:
یکی از انواع تنور که از آن در نانوایی، شیرینی پزی و حتی منازل استفاده می شود تنور گازی است، این تنور در مدل های استوانه ای و مکعبی و در ابعاد و مدل های مختلف تولید و عرضه می شود.
طرز تهیه کلوچه افغانی با آرد گندم:
این نوع کلوچه دقیقا مطابق همین دستور است با این تفاوت که بجای آرد شیرینی پزی از آرد گندم استفاده می‌شود.
